Macarons maken & bestellen bij Macaronskopen.nl

Hoe de macaron de wereld veroverde

Macarons zijn ronde, luchtige meringueachtige koekjes die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling. Ze komen oorspronkelijk uit Frankrijk en zijn verkrijgbaar in allerlei verschillende kleuren en smaken. En gelukkig hoef je niet naar Frankrijk voor topkwaliteit macarons. Voor een deel hebben ze hun wereldwijde bekendheid te danken aan de film ‘Marie Antoinette’ en ook in de televisieserie ‘Gossip Girl’ kwamen ze voorbij, maar het kan natuurlijk ook zijn dat je ze hebt zien liggen bij een patisserie. Langzaam maar zeker verovert de macaron de wereld met zijn vrolijke kleuren en zoete smaak, zoals de cupcake dat een paar jaar eerder al deed. Het is hoog tijd om eens uit te zoeken waar deze zoete lekkernij oorspronkelijk vandaan komt.

De eerste macarons werden gemaakt van twee meringue koekjes verrijkt met amandelen met een vulling van ganache. Het recept voor meringues bestond al lang voor de eerste macarons gemaakt werden en over het ontstaan van deze luchtige koekjes bestaan verschillende verhalen. Als je deze verhalen moet geloven werden de meringues voor het eerst gemaakt in Italië. Van daaruit werden de koekjes meegenomen naar het Franse hof door Catherina de’ Medici, de veertienjarige dochter van een Italiaanse hertog, toen zij trouwde met koning Hendrik II. Er zijn ook mensen die beweren dat de meringue voor het eerst werd gemaakt in Zwitserland. Welk verhaal waar is, weten we niet. Over het eerste recept van de macarons bestaat echter geen twijfel. Het was Pierre Desfontaines die de macarons in het jaar 1930 voor het eerst introduceerde in patisserie Ladurée in Parijs. Het was zijn idee om twee meringues aan elkaar te plakken met een vulling er tussen. Dit werd een doorslaand succes. Patisserie Ladurée werd in het jaar 1862 opgericht door Louis-Ernest Ladurée. Vandaag de dag heeft Ladurée meerdere vestigingen in Parijs, maar de eerste vestiging zit nog altijd op de Rue Royale in Parijs. Elke dag staan mensen in de rij om de beroemde macarons van Ladurée zelf te proeven. Het bedrijf heeft zich inmiddels ook gevestigd in andere grote steden zoals Londen, Genève en Tokio.

Macarons bestellen in verschillende kleuren en smaken

Zoals eerder besproken bestaan macarons uit twee ronde meringue koekjes met een zachte vulling er tussen. De meringues worden gemaakt van amandelen, (poeder)suiker en eiwit. De drie meest voorkomende vullingen zijn botercrème, ganache of confiture. Botercrème is een meer romige vulling, ganache is een chocolade-achtige vulling en confiture is een fruitige gelei.

Door ingrediënten aan het basisrecept toe te voegen, verandert de smaak van de macaron. De smaken zijn te herkennen aan de verschillende kleuren, zoals bijvoorbeeld donkerbruin voor chocolade, middenbruin voor mokka, rood voor kersen, groen voor pistache, roze voor aardbei, geel voor citroen en roomwit voor kokos. Naast de standaard smaken, die het hele jaar door te verkrijgen zijn, wordt bij Ladurée ieder seizoen een nieuwe smaak toegevoegd aan de collectie.

In Frankrijk is de macaron niet weg te denken uit het dagelijks leven en ze zijn dan ook bijna overal verkrijgbaar. Deze lekkernij is daar zo populair dat zelfs McDonalds de macaron aan de menukaart heeft toegevoegd. Deze macarons worden gemaakt in de macaron fabriek van Ladurée. Hieruit blijkt dat de Fransen dol zijn op macarons. Toch heeft het nog relatief lang geduurd voordat de macaron bekendheid kreeg buiten Frankrijk. Het is bijna 85 jaar geleden dat de macaron voor het eerst werd geïntroduceerd in Parijs, maar macarons zijn pas sinds een aantal jaar wereldwijd te verkrijgen. Wanneer je voorlopig niet in Parijs komt, kun je gelukkig ook in Nederland macarons kopen. Naast de verse macarons die je bij banketbakkers, patisserieën en lunchrooms kunt krijgen, zijn er ook supermarkten waar je macarons kunt kopen.  Toch zijn macarons, net als andere soorten koek en gebak, het lekkerst als je ze vers haalt en als ze gemaakt zijn door een goede patissier. Ze zijn nu ook online te bestellen via onze webshop Macaronstore.nl. Gemaakt door patissier Coup de Pates uit Frankrijk.

De wereld veroveren

Een vast moment waarop de macaron gegeten kan worden, bestaat eigenlijk niet. Er zijn allerlei gelegenheden en tijdstippen te bedenken waarbij zoetigheden genuttigd worden. Ze worden bijvoorbeeld geserveerd als zoete delicatesse bij een high tea of als garnering bij het dessert, maar de macaron past ook prima als zoete lekkernij bij een lekker kopje koffie in de ochtend of avond. Als je iets te vieren hebt, kan een macaron als stijlvolle vervanging van het Nederlandse speculaasje gebruikt worden. Het is dan als het ware een koekje met de smaak van een klein gebakje.

Het is duidelijk. De macaron is hip, lekker en bezig de wereld te veroveren. De cupcakes, cakepops en muffins moeten hun plaats voortaan delen. Het grote verschil met andere populaire zoetigheden is dat de macaron niet gemakkelijk zelf te maken is. De kooktechnieken die in het recept gebruikt worden, zijn lastig uit te voeren voor beginners. Dit heeft vooral te maken met de temperatuur van het mengsel van eiwitten en suikerwater die je constant in de gaten moet houden tijdens het maken van de meringues. Omdat er altijd mensen zijn die zelf graag bakken, zijn er organisaties die workshops aanbieden waarbij je zelf macarons leert maken. Hier kun je dan aan deelnemen samen met je vriendinnen, familieleden of collega’s. Dit is niet alleen een gezellig en leerzaam uitje, het is vooral ook erg lekker. Met flink wat oefening kun je het maken van macarons natuurlijk wel in de vingers krijgen, maar het is voor veel mensen uiteindelijk gemakkelijker om macarons te kopen. Het is beide mogelijk. Welke keuze je ook maakt, genieten van deze zoete lekkernij is in elk geval wel het belangrijkste.